پاپریکا یک ادویه آسیاب شده است که از انواع خشک فلفل تهیه می شود. شدت آن از شیرین تا گرم متغیر است و برخی از انواع پاپریکا طعمی دودی دارند. رنگ پاپریکا نیز می تواند از نارنجی روشن تا قرمز تیره متغیر باشد. پاپریکا در غذاهای مختلف در سراسر جهان از جمله غذاهای مجارستانی، اسپانیایی و مکزیکی استفاده می شود. پاپریکا را می توان در راهروی ادویه جات بیشتر سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی یافت.

پاپریکا یکی از محبوب ترین ادویه هایی است که به دلیل طعم و رنگ آن در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. از آسیاب کردن فلفل چیلی، فلفل دلمه ای و سایر فلفل های خشک شده از خانواده Capsicum Annum تهیه می شود. این ادویه از هند غربی و آمریکای جنوبی منشا گرفته و عمدتاً در مجارستان، اسپانیا، آمریکای جنوبی و کالیفرنیا تولید می شود. رنگ ادویه می تواند از قرمز تیره تا قرمز نارنجی متفاوت باشد و معمولاً روی غذاهایی مانند پیتزا، غذاهای سرخ کردنی و غیره می پاشند. همچنین ادویه ملی مجارستان است. پاپریکا در درجه اول برای طعم دادن و رنگ آمیزی برنج، سوپ و در تهیه سوسیس استفاده می شود. همچنین به عنوان یک محرک و انرژی زا عمل می کند زیرا به درمان افسردگی، بی حالی، خستگی و بسیاری دیگر از فواید سلامتی کمک می کند که در ادامه خواهید خواند.

دکتر انشول جای بهارات، متخصص تغذیه در دهلی می‌گوید: «پاپریکا به کاهش وزن کمک می‌کند، زیرا حاوی عناصری است که هضم و متابولیسم را بهتر می‌کند. پاپریکا دمای بدن را افزایش می‌دهد و اثر گرمازایی ایجاد می‌کند.» در اینجا برخی از فواید باورنکردنی پاپریکا وجود دارد:

1. به بهبود زخم ها کمک می کند از آنجایی که پاپریکا حاوی مقدار خوبی از ویتامین E است، به بدن در تولید گلبول های قرمز کمک می کند. همچنین به بهبود سریع زخم کمک می کند. به عنوان مثال، اگر خود را بریده اید، مقداری از پودر را روی ناحیه آسیب دیده بپاشید و به آرامی با یک پارچه تمیز برای چند ثانیه فشار دهید.

2. مشکلات پوستی را درمان می کند پاپریکا دارای خواص ضد باکتریایی است که آن را در برابر هر گونه مشکل پوستی مرتبط با عفونت باکتریایی، از جمله آکنه، موثر می کند. مطمئن شوید که در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا ممکن است منجر به گرمای بیش از حد شود.
3. از هضم سالم حمایت می کند باور کنید یا نه، اما پاپریکا ممکن است با افزایش بزاق و اسیدهای معده، که به تجزیه غذا و در دسترس قرار دادن مواد مغذی برای انرژی کمک می کند، هضم سالم را تقویت کند. باز هم، زیاد ماجراجو نباشید و مقدار زیادی از آن را به وعده های غذایی خود اضافه کنید، مطمئن شوید که اعتدال را حفظ می کنید.
4. از ریزش مو جلوگیری می کند حدس بزنید، پاپریکا می تواند برای سلامت موهای شما نیز معجزه کند. آهن موجود در پاپریکا به انتقال اکسیژن به فولیکول‌های مو کمک می‌کند و با بهبود گردش خون در پوست سر، رشد مو را تقویت می‌کند.
5. پاپریکا به حفظ رنگ مو کمک می کند ویتامین B6 که در پاپریکا یافت می شود به تولید ملانین کمک می کند، رنگدانه ای که به موها رنگ می دهد. پودر پاپریکا شیرین با ترکیب حنا رنگی مایل به قرمز به موها می دهد. اما ابتدا مقدار کمی را روی مچ دست خود قبل از استفاده روی کل سر خود آزمایش کنید.
6. بهبود خواب ویتامین B موجود در پاپریکا به تولید هورمون خواب به نام ملاتونین کمک می کند که به حفظ چرخه خواب طبیعی کمک می کند. همچنین سطح سروتونین و نوراپی نفرین بدن را تحریک می کند که به شما امکان می دهد شاد و بدون استرس بمانید.
7. خطر حمله قلبی را کاهش می دهد ویتامین C موجود در پاپریکا در برابر بیماری های قلبی عروقی مانند حملات قلبی، سکته مغزی و غیره محافظت می کند. از آنجایی که حاوی آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است، به تصفیه خون و حفظ سلامت قلب کمک می کند.
8. خواص ضد التهابی افرادی که از بیماری های خود ایمنی و التهابی رنج می برند عمدتاً از خواص ضد التهابی موجود در پاپریکا بهره می برند. این به مهار تورم ناشی از آرتریت، آکنه، درد مفاصل و غیره کمک می کند.

سایر فواید پاپریکا برای سلامتی

پاپریکا حاوی کپسایسین است، ترکیبی که در فلفل یافت می شود و نشان داده شده است که طیف وسیعی از فواید سلامتی دارد. به عنوان مثال، دارای خواص آنتی اکسیدانی است، می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی، بهبود ایمنی و حتی کاهش گاز کمک کند. علاوه بر این، پاپریکا می تواند مزایای سلامتی دیگری مانند:

مسکن درد

نشان داده شده است که کپسایسین دارای اثرات ضد درد است و از آن برای درمان درد استفاده می شود. برخی از درمان‌های موضعی درد شامل کپسایسین به عنوان یک ماده است.

وزن متناسب

کپسایسین موجود در پاپریکا ممکن است خواص ضد چاقی و سرکوب کننده اشتها داشته باشد. مطالعات نشان داده است که متابولیسم چربی به ویژه اکسیداسیون چربی شکم را بهبود می بخشد. کپسایسین همچنین ممکن است اشتها و کالری دریافتی را زمانی که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم گنجانده شود کاهش دهد. سایر ترکیبات موجود در پاپریکا به نام زانتوفیل نیز توانایی کاهش چربی شکم و BMI را نشان می دهد.

محافظت در برابر اشعه فرا بنفش

گنجاندن پاپریکا در رژیم غذایی ممکن است به محافظت از پوست شما در برابر اثرات مضر خورشید کمک کند. در یک مطالعه دوسوکور کنترل شده با دارونما، زانتوفیل های پاپریکا رژیمی آسیب پوستی ناشی از اشعه ماوراء بنفش را سرکوب کردند.

پیشگیری از سرطان

مطالعات متعددی به اثرات ضد سرطانی کپسایسین اشاره دارد. گنجاندن پاپریکا حاوی کپسایسین در رژیم غذایی شما ممکن است در برابر انواع مختلفی از سرطان ها محافظت کند.

ارزش غذایی پاپریکا

پاپریکا سرشار از کلسیم، پتاسیم و فسفر است که همگی برای ساختن دندان‌ها، استخوان‌ها و عضلات قوی مهم هستند. پاپریکا همچنین منبع خوبی از:

• فولات
• ویتامین A
• کولین
• نیاسین
• ویتامین B-6
• ویتامین E
• ویتامین K

یک قاشق چایخوری پاپریکا (مقداری که معمولاً برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود) حاوی:

• کالری: 6.49
• پروتئین: 0.325 گرم
• چربی: 0.296 گرم
• کربوهیدرات: 1.24 گرم
• فیبر: 0.803 گرم
• شکر: 0.238 گرم

از آنجایی که پاپریکا ادویه ای است که برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود، اندازه پاپریکا در مقایسه با سایر غذاها کوچک است. بیشتر دستور العمل ها به حدود یک قاشق چای خوری نیاز دارند.

طرز تهیه پاپریکا

پاپریکا را می توانید در انواع تند، شیرین و دودی پیدا کنید. به غذا طعم و رنگی شاداب می بخشد. پاپریکا اغلب در سس باربیکیو و ماریناد گوشت استفاده می شود.

در اینجا چند روش برای استفاده از پاپریکا در دستور العمل ها آورده شده است:

• روی سیب زمینی سرخ شده بپاشید
• مرغ کبابی را با پاپریکا، نمک و فلفل مزه دار کنید
• داخل هوموس هم بزنید
• برای کباب کردن گوشت، با ادویه جات دیگر ترکیب کنید
• برای سرخ کردن مرغ استفاده کنید
• به عنوان چاشنی برای تخم مرغ آبپز استفاده کنید

منبع:

https://food.ndtv.com/food-drinks/8-amazing-paprika-benefits-from-healing-wounds-to-heart-health-1662725

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-paprika